より本家に近づけるためにもも肉を使用し、なるべく脂質を抑えるために皮と油を除去。面倒な作業ですがこれをするだけでかなりカロリーカットできます。めんどくさければそのままでもOK。コツは鶏脂を使って焼くこと。鶏の旨みがしっかりつきます。