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四毒抜き ゴボウの酒粕胡麻和え
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四毒抜き ゴボウの酒粕胡麻和え-レシピのメイン写真

四毒抜き ゴボウの酒粕胡麻和え

テラヒミコテラヒミコ
テラヒミコテラヒミコ @cook_40310864

熟成酒粕が砂糖代わり、旨味まし。
最近ちょこっと4毒(植物油、小麦、砂糖、乳製品)抜き意識中。
ねり胡麻は植物油に入る?みたいだけど、少なめにして、酒粕たっぷり♪

熟成酒粕が砂糖代わり、旨味まし。
最近ちょこっと4毒(植物油、小麦、砂糖、乳製品)抜き意識中。
ねり胡麻は植物油に入る?みたいだけど、少なめにして、酒粕たっぷり♪

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四毒抜き ゴボウの酒粕胡麻和え

テラヒミコテラヒミコ
テラヒミコテラヒミコ @cook_40310864

熟成酒粕が砂糖代わり、旨味まし。
最近ちょこっと4毒(植物油、小麦、砂糖、乳製品)抜き意識中。
ねり胡麻は植物油に入る?みたいだけど、少なめにして、酒粕たっぷり♪

熟成酒粕が砂糖代わり、旨味まし。
最近ちょこっと4毒(植物油、小麦、砂糖、乳製品)抜き意識中。
ねり胡麻は植物油に入る?みたいだけど、少なめにして、酒粕たっぷり♪

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材料

  • ゴボウ 適量
  • 醤油 適量
  • 熟成酒粕 もろみ粕  スーパーには売ってないです 適量
  • 白ねり胡麻 適量
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    ゴボウは洗い、半分に切り、せいろで蒸す。

  2. 2

    蒸しあがったら叩いて割り、三等分くらいに切る。

  3. 3

    ボールに切ったゴボウと白ねり胡麻、熟成酒粕、醤油、自然塩を入れ混ぜ、調味する。

    • 四毒抜き ゴボウの酒粕胡麻和え作り方3写真
    • 四毒抜き ゴボウの酒粕胡麻和え作り方3写真
  4. 4

    熟成酒粕 もろみ粕 は甘いので、みりんなどの甘味は不用。スーパーにはないのでちょっと入手が大変ですが、使えます。

    • 四毒抜き ゴボウの酒粕胡麻和え作り方4写真

コツ・ポイント

できれば酒粕はペースト状のもので、熟成されて赤みがあるものが甘くて合います。こだわらないならみりんなどで。

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テラヒミコテラヒミコ
テラヒミコテラヒミコ @cook_40310864
2025/06/17 13:50に公開
そこにあったもので、簡単、誰でもすぐに、テキトーに出来て美味しいお料理、思いつき、自分覚え書き。なんでこんなアカウント名にしたのか、全く記憶がございません笑 が、このまま気にせず参ります。@沖縄
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ごま和え ごぼう ねりごま

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