バターシュガーブレッド
ふわふわバターたっぷり甘いパン
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量。水温27度目安、バター常温に。正確な計量が秘訣。
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- 2
強力粉に砂糖、塩を加え、指で塊を潰しながら均一に混ぜる。
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- 3
水に生イーストを溶かし、強力粉のボウルに加える。
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- 4
イースト液に溶き卵を加え、手で粉気がなくなるまで混ぜる。
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- 5
生地を台に出し片手で押さえもう片手でこすりつけ約5分捏ねる。
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- 6
生地を台に叩きつけては折りたたむ作業を約2分繰り返す。
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- 7
生地を広げ常温バター23gを練り込み滑らかになるまで捏ねる。
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- 8
生地を丸めボウルに入れ湯煎状態で濡布巾をかけ60分発酵。
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- 9
発酵後生地に打粉しガス抜き後、三つ折りにし巻く。
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- 10
生地をボウルに戻し湯煎状態で濡布巾かけ更に30分発酵。
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- 11
発酵後生地を4等分(約60g)にカットし軽く丸める。
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- 12
丸めた生地に濡布巾をかけ20分休ませる(ベンチタイム)。
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- 13
ガス抜き後三つ折りにし棒状に。両手で転がし楕円形に整える。
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- 14
成形生地を天板に並べ濡布巾かけ室内(暖所)で60分発酵。
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- 15
溶き卵塗りクープ入れバターと砂糖乗せ230℃オーブンで8分焼く。
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コツ・ポイント
保存方法：冷凍庫で1週間。
解凍方法：電子レンジ600Wで30秒程度。
ジャムを塗ったり、さらにバターを乗せて「追いバター」するのもおすすめです。
クリスマスにもぴったりの甘くて美味しいパンです。
つくれぽ
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