ニンジンはしんなりするくらいに軽くレンジで加熱する。キャベツ、ニンジンに軽く片栗粉（分量外）をまぶす。

玉ねぎ、シイタケをみじん切りにする。●ショウガはすりおろす。むきえびは背わたがあれば取り除いて包丁でたたいて細かくする。

豚ひき肉に塩を加え、よく練る。まとまったらむきえび、玉ネギ、シイタケを加えて混ぜる。

④に●の調味料を加えよく混ぜる。

⑤の肉だねを一口大に丸め、②のキャベツ、ニンジン、シューマイの皮で周りを包む。

濡らしたキッチンペーパーを皿に敷き、その上に⑥を並べ、その上にも同様に1枚重ねる。（シューマイの皮表面を水で濡らしても）

ラップをかけ、レンジ（600Ｗ）で4分半ほど加熱する。様子をみて足りなければさらに加熱する。