アプリでひらく作り方
- 1
<クッキー生地>無塩バターを常温に戻してペースト状になるまで練る
- 2
①に砂糖、卵、メロンオイルの順番で入れ、その都度よく混ぜる
- 3
②に薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れよく混ぜる
- 4
③をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる
- 5
<パン生地>強力粉、砂糖、塩を量りボールに入れる
- 6
⑤に牛乳、卵、イーストをよく混ぜ合わせたものを入れ、ゴムべらでよく混ぜる
- 7
台に出して生地がまとまるまで捏ねる
- 8
⑦に常温に戻した無塩バターを入れてさらに捏ねる
- 9
グルテン膜ができたら完璧！ボールに戻して一次発酵(35℃で60分ほど)
- 10
一次発酵中にクッキー生地を8等分にして平たく伸ばす
- 11
一次発酵終了後→生地を8等分にしてガス抜きをして成形する
- 12
成形したパン生地にクッキー生地を被せて馴染ませるように丸くする
- 13
グラニュー糖をクッキー生地全体にまぶしてメロンの模様をつける
-
- 14
鉄板に並べたら二次発酵(35℃で40分ほど)
- 15
190℃オーブンで18~20分焼く(焦げないように注意)
-
コツ・ポイント
一次発酵は生地が2倍になるまで！二次発酵は生地が1.5倍になるまでが目安です！
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