メロンパン【HB】
クッキーさくほろ、中ふわふわ♪
パナソニックSD-MT4使用。
旦那に、売れる、と言われましたv
アプリでひらく作り方
- 1
【クッキー生地】
- 2
バター→スライスし、室温に戻す。指がすっと入るぐらい。
卵→とき、室温に戻す。
薄力粉、アーモンドプードル→ふるう -
- 3
バターをクリーム状になるまで滑らかにする。
-
- 4
砂糖と塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
- 5
卵を数回に分けて加えて混ぜる。初回を一番多く加え、その都度重く感じるまで混ぜる。分離したら少し粉類を加え混ぜる。
- 6
バニラエクストラクトを加え混ぜる。
- 7
粉類を加え、スケッパーやヘラなどで粉気がなくなるまで切り混ぜる。
- 8
ひとまとめにしてラップをして冷蔵庫へ。(2時間~1晩)
- 9
【パン生地】
- 10
ドライイースト以外の全ての材料をHBのケースにいれる。ドライイーストはイーストのケースにいれる。
- 11
25のパン生地のコースでスタート
- 12
鳴ったら取り出し、8分割し、丸める
- 13
濡れ布巾をかけ、15~30分ベンチタイム。(指で軽く押さえたときに戻らず跡が残るまで)
- 14
【成形】
- 15
⑧のクッキー生地を取り出し、打ち粉をしっかりして、８等分に分割して丸める。(ゆるんだら冷蔵庫)
- 16
打ち粉をして、綿棒で、3ミリ厚、かつ、パン生地よりひとまわり大きいぐらいに伸ばす。(ゆるんだら冷蔵庫もしくは冷凍庫)
- 17
パン生地のガス抜きをして丸め直す。
- 18
手のひらにクッキー生地をのせ、パン生地の綴じ目を上にしてのせる。クッキー生地で下から2/3ほどが包まれるように丸める
- 19
上下を返して天板にのせる。グラニュー糖をふりかける。
- 20
【二次発酵～焼成】
- 21
35度40分(1.5~2倍に膨らむまで)二次発酵
- 22
180℃に予熱したオーブンで、クッキー部分が色づくまで12~15分焼成
コツ・ポイント
クッキー生地は練らずに切り混ぜる。クッキー生地はベタつくので、打ち粉をしっかりすることと、その都度冷やすこと。
つくれぽ
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