卵を溶きほぐし、出汁と混ぜ合わせる。混ぜる時は少しずつ。卵の数とお玉一杯分が同じ数にすれば、1人分が増えても応用可。

★を加えて味を整える。網杓子で気泡を取り除いていく

蒸し器がない場合は、フライパンに水を張り、茶碗の上にアルミホイルで覆い蓋をして13〜15程蒸す。