Cuci bersih dan potong-potong daging ayam menjadi ukuran yang lebih kecil agar lebih mudah dihaluskan. Pastikan daging ayam dan udang sudah dalam keadaan dingin, maka simpan saja dulu ke freezer, sambil menyiapkan bahan² lainnya. Dan jangan lupa goreng tahunya (sisakan 5 pcs tidak digoreng untuk Odeng)

Masukkan potongan daging ayam dan udang ke dalam chopper. Tambahkan es batu, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling hingga daging halus dan tercampur rata. Giling perlahan-lahan.

Setelah daging halus, tambahkan telur bebek, dan perbumbuan duniawi (gula, garam, saos tiram, lada bubuk, minyak wijen). Giling kembali sampai semua tercampur rata dan adonan jadi lebih lengket.

Pindahkan adonan yang sudah halus ke dalam mangkuk besar. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni atau diaduk dengan tangan sampai adonan kalis dan tidak lengket. Tapi PENTING, jangan menguleni terlalu lama biar adonan tidak keras.

Lalu, bagi adonan ke masing-masing wadah terpisah (4 wadah) untuk Bakso, Odeng, Ekado, Tauiso.

❤️ Bakso, cetak bakso sampai habis di dalam air yang sudah mendidih dan kecilkan apinya sampai paling kecil untuk merebus. Rebus ±15 -20 menit

❤️Adonan Tauiso, tambahkan cincangan halus jamur kuping,parutan labu jipang yang sudah diperas dan parutan wortel. Campur sayur merata dengan adonan, lalu masukan kedalam tahu yang sudah digoreng dan cetak sesuai keyakinan masing-masing. Lalu, kukus ±20-30 menit

❤️ Adonan Odeng, tambahkan parutan wortel ke dalam adonan dan aduk merata. Buka lapisan kulit tahu ukuran 8x8, basahkan dengan sedikit air lalu cetak dengan adonan. Untuk mengukus jangan lupa oles tipis minyak sayur supaya tidak lengket. Kukus ±25 - 30 menit

❤️ Adonan Ekado, tambahkan sisa tahu putih yang sudah dihaluskan ke dalam adonan dan tambahkan lagi 1sdm minyak wijen (optional), aduk merata. Kemudian cetak dengan kulit tahu. Karena ukuran kulit terlalu kecil, isiannya nggak jadi telur puyuh... Digantikan dengan potongan udang🍤. Jangan lupa ikat perlahan dengan daun bawang. Untuk mengukus, jangan lupa olesi wadah pengukus dengan minyak supaya tidak lengket. Kukus sekitar ±20 - 30 menit.