ツルンと剥ける 重曹で ゆでたまご
ゆでるときに食品用の重曹を混ぜるだけ、かんたんです
アプリでひらく作り方
- 1
消費期限切れ間近の古いたまごを使いましょう
- 2
鍋に38℃のお湯 (めんどうなら普通の水道水) と重曹を入れてよく混ぜる
- 3
水道水が20℃であるとして、100℃のお湯 770cc、水道水 230cc をあわせると、ほぼ 38℃ になりますよ
- 4
冷蔵庫から出したばかりの卵をそっと入れ、中火で、時々ころがし加熱する エッグメーターを使いながら茹でると便利ですよ
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- 5
沸騰したら弱火にし、お好みの茹で加減まで茹でる
- 6
茹で上がったらすぐに冷水 (できるだけ氷水) にとり、しっかり冷やす
- 7
全体にヒビを入れて、水道水のほそい流水中で殻を優しく剥く
- 8
ゆでたまごを半分にキレイに切るには、テグス (釣り糸) を利用 蛇口などに結んで、タマゴをクルリと1周させ引き切ります
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コツ・ポイント
重曹の使いすぎに注意してください 薬品くさく (硫黄臭く) なってしまいますよ
調査したところによると、重曹のアルカリ性下で卵を茹でると、殻の炭酸カルシウム成分が溶けて柔らかくなり、白身との間に水が入って剥きやすくなるみたい、です
つくれぽ
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