ゴーヤチャンプルー
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
沖縄県を代表する郷土料理の一つです。ゴーヤはニガウリ、チャンプルーは混ぜ合わせるを意味する沖縄方言。本来は島豆腐（通常の豆腐の約３倍大きくて硬め）という沖縄独特の豆腐を使いますが、普通の木綿豆腐でもおいしく作ることができます。
ゴーヤチャンプルー
沖縄県を代表する郷土料理の一つです。ゴーヤはニガウリ、チャンプルーは混ぜ合わせるを意味する沖縄方言。本来は島豆腐（通常の豆腐の約３倍大きくて硬め）という沖縄独特の豆腐を使いますが、普通の木綿豆腐でもおいしく作ることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
もやし・人参・小松菜は指示通りに切る。
- 2
木綿豆腐は、水気を切り、指示通りに切る。
- 3
ゴーヤは縦半分に切ったあと、中の種とワタをスプーンで取り除く。苦味をとるために沸騰したお湯に入れて３０秒程度ゆでる。
- 4
フライパンを熱し、サラダ油を入れて、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらゴーヤ・人参・小松菜・もやしを順に加えて炒める。
- 5
さらに④に豆腐を加える。★の調味料を入れて全体的に味をなじませる。
- 6
卵を割ってほぐし⑤に回し入れて炒める。最後にかつお節を入れて味を調えて完成。
コツ・ポイント
ゴーヤはとても苦いので下処理が重要です。今回はゆでる方法をつかいましたがほかにも塩でもむ、または塩と砂糖でもむ、もんでからゆでるなどの方法もあります。
つくれぽ
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