玉ねぎは皮を剥いておろし金ですり下ろす。おろしづらい部分はみじん切りで加え、砂糖、ポン酢、刻みネギを合わせておく。

ニンニクはヘタと皮を取り除いて1mmぐらいの厚みにスライスしておく。

鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらパスタを茹で始める。

砂肝に火が通って焼き目がついてきたら一旦火を止め、おろし玉ねぎソースを加えて和えておく。

パスタの茹で時間が残り2分になったらフライパンに茹で汁お玉1杯(約50ml)とパスタを移して強火で炊いていく。