Pâte sablée amande :

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la poudre d'amande et le beurre mou. Mélanger avec la feuille jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé.

Ajouter l'œuf et continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Finir de former la boule à la main. Filmer la pâte au contact et mettre 1 heure au réfrigérateur.

Beurrer un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre et déposer le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Abaisser la pâte en veillant à faire un angle droit au bas de la pâte et à bien la plaquer. Piquer la pâte et placer la pâte sur la plaque au réfrigérateur.

Crème d'amande pistache :

Dans un saladier avec une maryse travailler le beurre pommade. Puis ajouter le sucre. Bien mélanger. Enfin ajouter progressivement l'oeuf toujours à la maryse.

Incorporer la poudre de pistache, la farine puis la crème d'amande et mélanger avec la maryse.

Préparation de la garniture :

Laver et essuyer les abricots. Les couper en deux et retirer le noyau. Couper chaque partie en 4 quartiers.

Montage :

Préchauffer le four à 170°C.

Sortir la plaque du réfrigérateur. Étaler la crème d'amande pistache sur le fond de tarte pas plus de la moitié de la hauteur du fond de tarte (avec la quantité de pâte j'ai réalisé une tarte de 22 cm et une seconde de 15 cm).

Déposer les quartiers d'abricots en rosace sur la crème d'amande pistache.

Enfourner pour 30 minutes minimum en fonction du four (pour ma part, la cuisson a été de 40 minutes).

Sortir du four et laisser refroidir.

Déposer sur le plat de service et retirer le cercle à pâtisserie.

Napper de nappage neutre et saupoudrer de copeaux de pistache.

Déguster.