夏の爽やかちらし寿司
大酒呑童子 @cook_40071542
食欲の落ちる暑い夏でも爽やかな食材を組み合わせて食べられるちらし寿司。具材の下拵えに少し手間がかかりますが、卵やちりめんじゃこも使うので栄養バランスもまあまあ良いのでは？酢めしと錦糸卵の作り方は省略していますのでどなたかのレシピを参考にしてください。
夏の爽やかちらし寿司
食欲の落ちる暑い夏でも爽やかな食材を組み合わせて食べられるちらし寿司。具材の下拵えに少し手間がかかりますが、卵やちりめんじゃこも使うので栄養バランスもまあまあ良いのでは？酢めしと錦糸卵の作り方は省略していますのでどなたかのレシピを参考にしてください。
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- 1
まずは酢飯と錦糸卵を用意します。
- 2
炒りごまは香りが立つまで空炒りし、冷めたら包丁で切りゴマにすると風味が全く違います。
-
- 3
きゅうりは薄い小口切りにし、塩揉みしてボールに敷き詰め10分放置。
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- 4
大葉は3枚を丸めて細切り(トッピング用)に、7枚を1cm角(混ぜ込み用)に切っておきます。
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- 5
ミョウガは根元を落として縦に二つ割にし、斜めに細切りにしておきます。
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- 6
小梅5個の種を抜き、粗いみじん切りにしておきます。
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- 7
きゅうりをさっと水洗いし、ぎゅっと絞って水気を抜いておきます。
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- 8
酢めしに上記具材とちりめんじゃこを全部入れ、ざっくりと混ぜ合わせます。
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- 9
お好みで山椒の実の佃煮も入れるとより爽やかに。
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- 10
皿に盛り付けたら刻み海苔をたっぷり振りかけます。
-
- 11
さらに錦糸卵、細切り大葉、小梅5個をあしらって出来上がり。
-
コツ・ポイント
炒りごま入り直すことで圧倒的に風味が良くなるのでオススメです。空炒りして色が変わりかけたら素早く冷たい皿に移し、冷めたら切りゴマにするとより香ばしさと香りが際立ちます。
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