豚もも肉に塩と胡椒をまんべんなく振り、常温で10分間置いておく。

さくらチップを燻製鍋に入れ、豚もも肉をセットし、蓋をして中火で5分・火を止めて10分燻製させる。

フライパンに醤油、潰したニンニク、長ネギ、生姜、味の素を入れ、弱火で煮立たせてタレを作る。

ジップロックに豚もも肉とタレを入れ、冷蔵庫で1時間寝かせる。