【パパの覚書】単身赴任本格インドカレー
単身赴任中にスパイスを使った本格インドカレーを開発。今いろんなレシピ見て研究してる人は、結局これになります。全部含めて1時間半くらいで作れます。美味しいインドカレーの店と同じ味です。レシピ通りにやれば絶対失敗しません。取材は随時受け付けます。
【パパの覚書】単身赴任本格インドカレー
単身赴任中にスパイスを使った本格インドカレーを開発。今いろんなレシピ見て研究してる人は、結局これになります。全部含めて1時間半くらいで作れます。美味しいインドカレーの店と同じ味です。レシピ通りにやれば絶対失敗しません。取材は随時受け付けます。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油を熱し、①のスパイスを中火で炒め香りを出す。(焦げそうなら弱火に)
- 2
玉ねぎを炒め、水分がなくなってきたら、少量の水を加えながら飴色になるまでさらに炒める。
- 3
玉ねぎが飴色になればにんにく・しょうが・②のスパイスを加え1分ほど炒める(焦げやすいので注意)。
- 4
トマト缶200gを加えて水分と酸味を飛ばす(酸味が抜けにくければ油を追加する)。※水分が飛んだ後に酸味が抜けていきます。
- 5
シーフード等の具材を入れ、絡めながら軽く炒めた後、水を加え弱火で15分煮込む。(水気を飛ばす！)
- 6
③の調味料等を混ぜながら入れ、少し煮込んで水分が飛び、良い塩加減ととろみになれば完成。(まだ少しゆるいかな、位でいい)
- 7
⚠️注意①⚠️
トマトは水分を飛ばし、油だけで高温で炒めないと酸味が飛びません。途中で油大さじ1追加してもいいくらい。 - 8
⚠️注意②⚠️
途中で味見しても美味しくないです。③を入れて煮込んでいくと、水分が飛びちょうど良い塩気になれば完成。 - 9
③のゆで卵を入れた際、黄身はルーにしっかり溶かすこと！卵はなくてもおいしい。
コツ・ポイント
スパイスは専門店で買えばかなり安く手に入ります。安けりゃ100g300円前後。基本的に調味料は追加せずともレシピ通りで問題なし。物足らない場合は水分が多すぎるかも。煮込んで水分を飛ばして味を調整することも視野に入れておいてください。
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