Preparazione:
Portate ad ebollizione il brodo poi, tritate i filetti di acciughe e fateli sciogliere nel brodo vegetale mescolando con la frusta.. sarà il brodo di pesce espresso per cuocere il riso.
Sciacquate il prezzemolo e tritatelo finemente compresi i gambi.

Scaldate una casseruola e tostate il riso a secco.
Una volta che toccandolo risulta caldo, sfumate con il brodo e iniziate la cottura del riso aggiungendo mestoli di brodo solo quando quello precedente è stato assorbito.