Campur tenggiri dengan air, telur dan minyak goreng kemudian aduk rata, tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Aduk rata kembali searah jarum jam sampai adonan kental dan kencang, terakhir masukan tapioka, aduk balik sampai rata. Siapkan air untuk merebus kemudian didihkan, setelah mendidih cubit-cubit adonan tekwan menggunakan garpu agar membentuk tekwan yang keriting nantinya saat sudah jadi. (Ga kefoto pas jadi adonan, jadi kefoto sisanya aja 😭)

Masak sampai adonan tekwan naik ke permukaan, tanda sudah matang. Angkat kemudian tiriskan, lakukan sampai semua adonan habis.

Haluskan duo bawang dan lada, kemudian tumis dalam minyak panas sampai wangi. Tambahkan ebi bubuk, tumis kembali sebentar kemudian masukan air yang cukup banyak, tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Kemudian didihkan kembali, terakhir masukan jamur kuping dan daun bawang serta seledri yang telah diiris. Koreksi rasa, Jika sudah enak, dapat direbus kembali sebentar kemudian matikan api.