揚げ焼き豆腐~きのこあん~(透析食)
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豆腐は4等分に切り水切りし、ペーパーで水気を拭く。
しいたけは薄切り。しめじは小房に分ける。えのきは半分の長さに切る。
フライパンに油をひき、豆腐に片栗粉をまぶしながら、揚げ焼きにし皿に盛り付ける。
豆腐を焼いたフライパンできのこを炒め、合わせておいた★印の調味料を加え、とろみがつくまで、かき混ぜ加熱する。
焼き豆腐にきのこあんをかけ、しそを飾り完成
あんかけにする事で、飲み込みやすく、またむせの予防にもつながります。👨🏫
豆腐の代わりに魚や鶏肉にも応用できます!
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