野菜の食感が楽しい アジの南蛮漬け
アジと野菜の酸味と食感が楽しく、何枚でも食べられてしまう、わが家の人気おかずです。アジを小さめに切り分けて作れば、お弁当のおかずにも最適な作り置きおかずです。
アジは、DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸やビタミンA、B群、D、カリウム、カルシウム、タウリンなどの中間栄養素をバランス良く含んでいます。DHA・EPAは脳の活性化や動脈硬化の予防、タウリンは肝機能の強化に役立ちます。スーパーでアジの三枚おろしのアウトレット品を見つけたので作ってみました。
野菜の食感が楽しい アジの南蛮漬け
アジと野菜の酸味と食感が楽しく、何枚でも食べられてしまう、わが家の人気おかずです。アジを小さめに切り分けて作れば、お弁当のおかずにも最適な作り置きおかずです。
アジは、DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸やビタミンA、B群、D、カリウム、カルシウム、タウリンなどの中間栄養素をバランス良く含んでいます。DHA・EPAは脳の活性化や動脈硬化の予防、タウリンは肝機能の強化に役立ちます。スーパーでアジの三枚おろしのアウトレット品を見つけたので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アジは塩を振っておく。小骨は揚げるとパリパリ食べられるので取らなくて大丈夫です。
-
- 2
野菜は長さを揃えて細切りにする。今回は玉ネギ、ニンジン、セロリ、長ネギ、赤タマネギを使用。鷹の爪はタネを取り輪切りにする
-
- 3
フライパンにサラダ油を大さじ1入れ野菜を炒める。日が通ったらバットに広げ、調味料をかけ混ぜて浸しておく。
-
- 4
アジに片栗粉をしっかりまぶす。衣は米粉や小麦粉でもOK。フライパンにサラダ油を深めに入れて揚げ焼きにする。
-
- 5
油が温まったら皮面を下にして8分目まで上がったらトングでひっくり返し裏面も火を通す。天ぷらバットに揚げて油を切る。
-
- 6
⑤が熱いうちに③の野菜あん、鷹の爪、おろし生姜も絡め、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩漬けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
アジは大きめのものが扱いやすいです。揚げる時は、火傷防止にトングを使用します。タレに麺つゆを代用するなら分量通りに希釈して、砂糖と米酢を追加してください。野菜は、何でも使えますが、水っぽくなるので必ず炒めて下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
