আলু সেদ্ধ করা: * আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার পর খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রাখুন।

মরিচ ও পেঁয়াজ প্রস্তুত করা: * একটি শুকনো কড়াই বা তাওয়ায় শুকনো লাল মরিচগুলো হালকা ভেজে নিন, যতক্ষণ না সেগুলো মুচমুচে ও সুগন্ধী হয়। * একই কড়াইয়ে বা অন্য ছোট প্যানে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। * ঐচ্ছিক: ভর্তার বিশেষ স্বাদের জন্য কিছু কাঁচা পেঁয়াজ কুচি আলাদা করে রাখতে পারেন।

ভর্তা তৈরি: * একটি পাত্রে সেদ্ধ আলুগুলো নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে বা চটকে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে বড় কোনো দলা না থাকে। * এবার এর মধ্যে ভেজে রাখা শুকনো লাল মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ দিন। হাতের সাহায্যে মরিচগুলো ভেঙে গুঁড়ো করে আলুর সাথে মিশিয়ে নিন। (মরিচ ভাঙার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন)। * ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচি (এবং ঐচ্ছিক কাঁচা পেঁয়াজ কুচি) যোগ করুন। * বাকি সরিষার তেল (১-২ টেবিল চামচ) এবং ধনেপাতা কুচি যোগ করুন। * সবকিছু একসাথে হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিন, যাতে সব উপকরণ আলুর সাথে মিশে যায়। * লবণ ও ঝাল চেক করে প্রয়োজন হলে আরও যোগ করুন।

পরিবেশন: * ভর্তাটি গোল করে মুড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

💡 টিপস: ছবিতে যেমন দেখা যাচ্ছে, ভর্তার উপর গোটা শুকনো মরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। খাঁটি সরিষার তেল এই ভর্তার স্বাদে অন্য মাত্রা যোগ করে।