鯖水煮缶と戻してサッと茹でた切り干しと、軽く炒めた人参を柚子のポン酢で和えています
切り干しはほぐして、一度水の中でふっくら戻しザルにあげ水分を取る
人参は細切りにしてサラダ油小さじ1で軽く炒め冷ます
切り干しを絞った水分を小鍋に入れ沸騰させ切り干しを1分ほど茹でザルに冷まし絞る
ボールにポン酢を入れ、切り干し大根、鯖、人参を漬け込む★鯖の中骨が口に触るので嫌な人は取り除くと良い
できれば冷蔵庫で1時間程度冷やしておくと味が浸透する
切り干しは戻してすぐに利用できるのですが、食感をもう少し柔らかくしたいので、軽く茹でて絞って使っています。旬の柚子の皮を千切りにして香り付けにすると更に美味しいです！
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