玉ねぎこうじ
沖縄市役所市民健康課 @OkinawacityCookpad
玉ねぎ麹はうま味成分が多いため、オリーブオイルと酢を混ぜるだけで美味しいドレッシングになります。またスープの味付けにつかえばコンソメ要らず！炒め物の味付けにも使えるので色々試してみてください。（全量359kcal、食塩相当量34.8g）by沖縄市
玉ねぎこうじ
玉ねぎ麹はうま味成分が多いため、オリーブオイルと酢を混ぜるだけで美味しいドレッシングになります。またスープの味付けにつかえばコンソメ要らず！炒め物の味付けにも使えるので色々試してみてください。（全量359kcal、食塩相当量34.8g）by沖縄市
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材料をそろえます。
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- 2
玉ねぎをすりおろします。
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- 3
保存容器に米こうじと塩を入れ、混ぜます。
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- 4
②の玉ねぎも入れて、さらに混ぜます。空気が抜ける程度に軽くフタをして直射日光があたらない場所で発酵させます。
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- 5
1日1回スプーンでかき混ぜます。常温で７～10日発酵させたら完成です。
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- 6
発酵の目安は色がピンク色やベージュ色になり、全体的にとろみがでます。また、玉ねぎのツンとした刺激臭が和らぎます。
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コツ・ポイント
☆米こうじは乾燥タイプでも作れます。
☆発酵させる保存容器や混ぜるスプーンは清潔なものを使ってください。
☆ヨーグルトメーカーでも発酵OK。60℃で8時間発酵（途中で1～2回混ぜる）
つくれぽ
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