大根と人参を細めの千切りにします。

大根に塩をふり、5分ほど置いてから軽く水気を絞ります。

酢と砂糖を混ぜます。大根と人参に加えて和えます。

ゆずは黄色い皮だけを薄くむき細い千切りにします。

ゆずの皮をなますの上にふわっと飾って完成です。