麹で簡単サラダチキン!!
鶏胸肉に塩麹とスパイスを使ってしっとりとしたサラダチキンに!!温野菜と頂いて肥満改善のヘルシーメニューです✧*｡
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の水分を拭き取り、フォークで数カ所刺し、観音開きにして厚さを均等にする。
- 2
砂糖を均等に振り、塩麹を両面に塗る。
- 3
皮を下にして、表面にお好みのスパイスとガーリックパウダーを振り、肉を巻いて爪楊枝で止めておく。
- 4
耐熱用のポリ袋に入れ、白ワインを入れ、空気を抜いて結ぶ。
- 5
鍋に沸騰して少し冷ましたお湯(96℃くらい)を準備して袋ごと漬け込み、1時間くらい放置する。
-
- 6
1時間経ったら鶏肉を鍋から出して冷ましておく。ドレッシングを作る。
- 7
鶏肉は食べやすい大きさに切って、野菜と一緒にお皿に盛り付けて出来上がり!!
-
コツ・ポイント
パサつきがちな鶏胸肉は砂糖と塩の下処理でしっとりと柔らかくなります!!スパイスはナツメグ、クミン、オールスパイスなどお好みで♡
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