白菜とアンチョビと塩昆布のシンプルパスタ
長年キャベツとアンチョビと塩昆布で作っていた≪早い、安い、旨い≫の思い付きレシピでした。
あるとき鍋で中途半端に２枚ほど余った白菜を線維に直角に切ってキャベツの代用で作ってみたところ、初めて食べた時にはキャベツバージョンよりも美味しく感じた。
ということから冬はキャベツよりも白菜で作る方が多くなりました。
当院のレシピをご覧いただいている方は容易に想像できるように、アンチョビを切らしたときには魚醤（日本産、タイ産、イタリア産）で代用していますが、魚の香りが好きな方にはお奨めです。
教えられずとも誰でも思い付く塩昆布でダシを効かせるシンプルで簡単な失敗のしようのないレシピですが、ぜひ白菜とアンチョビでお試しを！
白菜とアンチョビと塩昆布のシンプルパスタ
長年キャベツとアンチョビと塩昆布で作っていた≪早い、安い、旨い≫の思い付きレシピでした。
あるとき鍋で中途半端に２枚ほど余った白菜を線維に直角に切ってキャベツの代用で作ってみたところ、初めて食べた時にはキャベツバージョンよりも美味しく感じた。
ということから冬はキャベツよりも白菜で作る方が多くなりました。
当院のレシピをご覧いただいている方は容易に想像できるように、アンチョビを切らしたときには魚醤（日本産、タイ産、イタリア産）で代用していますが、魚の香りが好きな方にはお奨めです。
教えられずとも誰でも思い付く塩昆布でダシを効かせるシンプルで簡単な失敗のしようのないレシピですが、ぜひ白菜とアンチョビでお試しを！
アプリでひらく作り方
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スパゲティーとオリーブ油以外の材料はこれだけ。
白菜、アンチョビ、ニンニク（ペーストか生）、塩昆布です。 -
- 2
材料を切り始める前に普通にお湯を沸かしお好みのロングパスタを袋の表示よりも１分～１分半短く茹で始める。
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- 3
白菜は歯応えと形が残るかうまく絡むかのお好みにより線維に対して下のように縦切りか、上のように直角切りに。
私は直角派。 -
- 4
熱したフライパンにオリーブ油を多めに入れてお好みにカットした軸の部分を入れて30秒を目安に炒める。
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- 5
まな板が汚れて良いならアンチョビは刻むが、面倒な方は油ごとフライパンにそのまま入れる。
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- 6
白菜の葉を加えたら、ヘラなどを使い油の中でアンチョビを素早く切るように小さくする。
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- 7
にんにくペーストと塩昆布を加えたらパスタの茹で汁を加え、
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- 8
素早くかき混ぜて油と茹で汁の水分ができるだけ細かく混ぜ合わせる（乳化する）。
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- 9
硬茹でにしたロングパスタ、今回はスパゲティーを加えたら、
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- 10
均一に味を吸い込ませるために素早くかき混ぜる。
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- 11
火が通り過ぎぬうちに器に移してどうぞ！
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コツ・ポイント
・魚臭さが苦手ならアンチョビは少量から試す
・白菜の芯は形が残り歯応え有りが好きなら縦切りでパスタと絡んで軟らかいのがお好みなら横切り
・白菜を最初に炒めすぎない、芯は30秒が目安
・塩昆布の分量は言葉は悪いが適当につまんで入れればOK
つくれぽ
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