レモンはよく洗い、皮をすりおろし果汁を半分位絞っておく。残り半量はシロップに使うので別にしておく。

柔らかくしたバターをよく混ぜ砂糖を2〜3回に分けて加え良く混ぜ空気を含ませる。

続いて溶き卵を4〜5回に分けて少しずつ加えて分離しない様その都度馴染むまで良く混ぜていく。

2のレモン皮のすりおろしと果汁の1/2個分を加えてよく混ぜ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。

ふるっておいた1の粉を加えてゴムベラで切る様に合わせて全体的に粉っぽさがなくなり馴染んだら生地の完成。

予め型に薄くオイルを塗り紙を敷いておく。

6の生地を型に流して表面は平らにしておく。予熱したオーブンで170℃で40分焼く。始め10分で一度取り出し切込を入れる

シロップの材料を合わせておく。焼き上がったら熱いうちに上部からシロップを染み込ませそのまま冷ます。

少し冷めると生地が沈むので紙を剥がし上下逆さにして完全に熱が取れるまで冷ます。

ホワイトチョコ、生クリームを湯煎してケーキにかけてピスタチオをちらし完成。