アプリでひらく作り方
- 1
桃缶は桃の180g分程度をハンドブレンダーでピューレにする。この時、20gの桃缶のシロップを足す。
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- 2
水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。
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- 3
生クリームを七分立てにする。泡立て器から落ちるクリームが重なって残る程度。
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- 4
飾り用の桃缶は薄切りにして、キッチンペーパーで水気を切っておく。
- 5
桃ピューレのうち、半分に砂糖を入れる。レンジ600Wで1分位加熱して、60～80度にする。沸騰させなければいい。
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- 6
残りのピューレとゼラチンを入れて、完全に溶けたら氷水で25度位に冷やす。粗熱が取れた位。人肌より少し冷たい。
- 7
ゼラチン液に生クリームをひとすくい混ぜてなじませる。なじんだらピューレを生クリームのボウルに入れて混ぜる。
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- 8
生地を絞り袋に入れ、丸いシルエットになるように絞る。特に二段目は一気に絞る方が綺麗。
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- 9
飾り用の桃、好みでハーブも飾って完成。細いポッキーを挿して雪だるまらしくしても可愛いかも。
コツ・ポイント
ピューレを作る機械の性能にもよるが、基本的に桃の粒が細かく残ってザラザラになる。裏ごしをすればもう少し細かくなるが、手間が増える分お手軽さは減る。ゼラチンはこれが柔らかめに固めるゼリーの基準量なので、これ以上減らすと危険な予感。
つくれぽ
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