自作クッキーは生地を薄めに伸ばし、180℃のオーブンでしっかり焼いてカリカリサクサクに仕上げる。

焼いたクッキーを細かく砕き、溶かしバターと混ぜて型に敷き詰める。

クリームチーズは室温に戻し、なめらかになるまでしっかり混ぜる。

砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉を順に加え、泡立て器でふんわりと混ぜる（空気を含ませるように）。

クッキー土台の上に流し入れ、170℃のオーブンで35分ほど、中心が少し揺れるくらいで焼き上げる。

粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてプルンプルン食感に仕上げる。