親子丼

Name: 親子丼
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも小間肉 ２１０ｇ; 玉ねぎ（スライス） １６０ｇ（3/4個）; 油揚げ（油抜きして千切り） ８ｇ（1/4枚）; 葉ねぎ（小口切り） １０ｇ; 鶏卵 M玉4個; ★しょうゆ ２６ｇ（大さじ１＋1/2）; ★上白糖 １３ｇ（大さじ１＋1/2）; ★日本酒 ５g（小さじ１）; ★みりん ８ｇ（小さじ１＋2/3）; サラダ油 ５ｇ（小さじ１＋1/3）; 和風だしの素 1.6ｇ（小さじ1/2）; 水（だしの素用） ３０ｃｃ（大さじ２）; 精白米 ３００ｇ（２合）

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

学校給食センターで葛飾中学校２年生生徒が考えた献立を実施しました。オリジナル給食メニューコンテスト優秀賞の献立です。親子丼は明治時代に誕生した料理で、鶏肉（親）と鶏卵（子）をつかうことから名前がつきました。

親子丼

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

鶏もも小間肉２１０ｇ
玉ねぎ（スライス）１６０ｇ（3/4個）
油揚げ（油抜きして千切り）８ｇ（1/4枚）
葉ねぎ（小口切り）１０ｇ
鶏卵 M玉4個
★しょうゆ２６ｇ（大さじ１＋1/2）
★上白糖１３ｇ（大さじ１＋1/2）
★日本酒５g（小さじ１）
★みりん８ｇ（小さじ１＋2/3）
サラダ油５ｇ（小さじ１＋1/3）
和風だしの素 1.6ｇ（小さじ1/2）
水（だしの素用）３０ｃｃ（大さじ２）
精白米３００ｇ（２合）

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作り方

1

精白米は洗米し30分以上浸水し、ざるにあけて水気を切った後に釜に入れ、水を2合分の目盛まで入れて炊く。
2

玉ねぎと葉ねぎ、油揚げは指示通り切る。鶏卵は割って、菜箸でときほぐす。
3

鍋を熱し、サラダ油を入れて鶏肉・玉ねぎを炒める。
4

材料に火が通ったら、油揚げ・葉ねぎを入れ、さらに卵液を回し入れて、弱火～中火で煮る。
5

★の調味料と水で溶いた和風だしの素を加え中火で煮る。

コツ・ポイント

給食では食材に完全に火を通さなければならないため、お店や家で作る半熟の親子丼とはすこし違った食感の親子丼になりました。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2026/04/07 06:42に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

親子丼鶏もも肉こま肉日本酒卵油揚げ玉ねぎ青ネギ米

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