玉ねぎはみじん切り、セロリは5mm角切り、ベーコンは5mm幅に切る

鍋にバターを熱して①の玉ねぎをしんなりする炒め①のセロリ、ベーコンを加えて炒め、小麦粉をふり入れ焦がさないように炒める

②の鍋にトマトジュース、水を加えて、だまが出来ないよう混ぜ、煮立ったら固形スープの素をほぐし入れ、砂糖をふってまぜる

③を一煮して、塩、コショウで味を調え、トマトスープを作る

鍋に水カップ2〜3を煮立て、酢、塩を加える

小さなボールに卵を1つくずさないように割り入れる⑤の鍋をやや手前に傾けて、鍋のカーブの部分に沿わせて卵を落とし入れる

⑥の卵の白身の部分を軽く寄せ、静かに半熟状になるまでゆでて取り出す。残りの卵も同様にしてポーチドエッグを作る

器に④のトマトスープを盛り、ポーチドエッグを入れて、パセリを散らす