下準備1-1：さばの骨周りに血が付いている場合水で洗い流します。次に鯖の両面熱湯をかけ、水気を拭いておきます。

下準備1-2：さばの皮目に味染みが良くなるよう切り目を入れます。（私はバッテンになるよう切り目を入れてます）

下準備1ｰ1補足：血が生臭みの原因になるので綺麗に洗います（プロの方にお叱りを受けるかもですが私は歯ブラシ🪥使ってます）

鍋に水・酒・昆布を入れ中火で火にかけ､A と生姜を入れふつふつし出したらさばを皮目を上にして入れ白ねぎも隙間に入れます。

再びふつふつし出したら弱中火で落し蓋（クッキングシートでOK ）をし､更に蓋をして8分くらい煮ます。

次に蓋・落し蓋を外し仕上げのBを入れて（味噌は溶きながら）お玉等でさばに掛けながら煮汁が少なくなる迄煮て出来上がりです😋