豚肉は食べやすい大きさに切り軽く湯通ししておく。ニラは3〜4cmに切り、にんにくと鷹の爪は粗めのみじん切り。

タレの材料は混ぜ合わせておく。(今回使用した梅干しは大粒のはちみつ梅干しです)

センレックは表示通りの戻し方で戻しておく。今回は熱湯に1分ほど浸した後、水で締めました。

フライパンに油(分量外)大さじ1、にんにく、鷹の爪を入れ弱火でじっくり炒める。

香りが立ってきたら火を中火にし、豚肉を加えて炒める。

肉の色が変わったらもやしも加えて炒める。

全体に油が回ったら、フライパンに隙間を作り、そこに溶き卵を流し入れる。

卵の縁がかたまってきたら、全体を混ぜ合わせる。

センレックとAの調味料、ニラを加える。

全体をよく混ぜて炒め合わせたら完成。