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ホームベーカリーで作る無水キムチ麹
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ホームベーカリーで作る無水キムチ麹-レシピのメイン写真

ホームベーカリーで作る無水キムチ麹

古民家カフェ♡
古民家カフェ♡ @cook_40296801

ホームベーカリーの甘酒コースを使った時短で出来る甘めの無水キムチ麹です(*^_^*)

ホームベーカリーの甘酒コースを使った時短で出来る甘めの無水キムチ麹です(*^_^*)

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ホームベーカリーで作る無水キムチ麹

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材料

ホームベーカリー1回分
  • 玉ねぎ ½—個
  • りんご ½—個
  • にんにく 30g
  • 生姜 30g
  • 無添加粉末だし 10g
  • 干しエビ 10g
  • ナンプラー 35g
  • はちみつ 15g
  • 本みりん 15g
  • 濃口醤油(本醸造) 15g
  • 天然塩 5g
  • 乾燥麹 200g
  • 韓国唐辛子粉(粗挽き) 100g
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作り方

  1. 1

    玉ねぎ、りんご、ニンニク、生姜は粗く切ります

  2. 2

    ❶と乾燥麹と韓国唐辛子粉以外の全ての材料を大きめのボウルに入れてハンドブレンダーでよく混ぜます

  3. 3

    ❷に乾燥麹を入れてハンドブレンダーでよく混ぜたら韓国唐辛子粉を入れてヘラで混ぜます

  4. 4

    ジップロック袋に入れて揉んでよく混ぜます

  5. 5

    乾いたタオルで包みホームベーカリーの甘酒コースで羽根を付けず途中何度か揉み混ぜながら8時間発酵させます

コツ・ポイント

水分が少なめなので、乾燥麹を入れて混ぜる時は飛び散らかさないように注意してください♡

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古民家カフェ♡
古民家カフェ♡ @cook_40296801
2026/02/06 22:16に公開
自分の覚書用としてなのでレシピ見直し多々あり(*^_^*)✎﹏♡Instagram☞ happy_smileeeen
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このレシピのキーワード

水キムチ りんご はちみつ こうじ にんにく 玉ねぎ しょうが

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