Spaghetti con cozze e vongole
Un classico senza tempo , questi spaghetti trovano sempre il consenso di tutti.
Ho scelto la versione con pomodori freschi perché credo che il sapore venga particolarmente esaltato.
#calendariogennaio
Spaghetti con cozze e vongole
Un classico senza tempo , questi spaghetti trovano sempre il consenso di tutti.
Ho scelto la versione con pomodori freschi perché credo che il sapore venga particolarmente esaltato.
#calendariogennaio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Incidere i pomodori nella parte posteriore e sbollentarli per poi privarli della buccia e dei semi. Tagliarli a cubetti regolari e disporli in una coppa con sale, pepe e un filo d'olio.
- 2
Versare in una padella un filo d'olio, aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia e un ciuffo di prezzemolo. Quando l'olio è caldo, aggiungere anche le cozze e le vongole, sfumare con un goccio di vino e toglierle dalla padella man mano che si aprono. Filtrare il liquido ottenuto e rimetterlo nella padella.
- 3
Tritare molto finemente il prezzemolo con la buccia di limone e tenerlo da parte.
- 4
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, avendo cura di ultimare gli ultimi 2 minuti nella padella con il liquido dei frutti di mare, aggiungendo se serve, un mestolo di acqua di cottura.
- 5
Aggiungere i pomodori a cubetti, il prezzemolo tritato, le cozze con le vongole e un pò di pepe.
- 6
Impiattare e chiudere la preparazione con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
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