【本格中華】彩り野菜のクンパオチキン
彩り野菜のピーマン、パプリカが入っています。カシューナッツ、唐辛子を入れることで本格度が増します。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を2cm角に切り、醤油、ブラックペッパーを揉み込み、片栗粉をまぶす。
- 2
パプリカ、ピーマンは2cm角に切る。ニンニク、生姜はみじん切りにする。【A】の調味料を混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンにごま油（大さじ1）を引き、弱火でカシューナッツを炒め、こんがり色づいたら一度取り出す。
- 4
フライパンを拭き、少量の油（分量外）でニンニク、生姜、鷹の爪を弱火で熱し、香りが立ったら強火にする。
- 5
同じフライパンに残りのごま油を足し、鶏肉を中火で焼き、表面がカリッとして火が通るまで焼く。
- 6
パプリカ、ピーマンを入れ、強火で1〜2分手早く炒める。
- 7
カシューナッツを戻し入れ、混ぜておいた【A】を一気に加え、タレが全体に絡み、とろみが付いたら完成！
コツ・ポイント
カシューナッツは焦げやすいので、弱火でじっくり香りを引き出すのがポイントです。野菜は強火で短時間炒めることで、パプリカの甘みとシャキシャキ感を残します。
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