透ける☆完熟きんかんの甘露煮
宮崎の大玉完熟きんかん糖度18度以上。生でも美味しいけど甘露煮にするとまた格別！砂糖だけで簡単にできます。
アプリでひらく作り方
- 1
★宮崎の完熟きんかん「たまたま」を使いました。
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- 2
包丁の角(根元)で引っかけて、きんかんのへそをとり、よく洗う。
- 3
上下を残し、縦に切込みを4ヶ所いれる。★まな板に置き、90度ずつ転がしながらザクザク切ると早いよ。
- 4
たっぷりのお湯を沸かし、きんかんドボン。3分茹で、ボールの水に30分つける(苦味抜き)。やわらかいので丁寧に移してね。
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- 5
★種を取るならこのタイミング。上下から指で押すと切り目から種が取りやすい。箸などで。
- 6
鍋にきんかんを入れ、ヒタヒタの水・砂糖を入れ、弱火でコトコト1時間半。煮てると水分量が増えてきんかんが泳ぎます。
- 7
仕上げに蜂蜜シュルッと一まわし。ほい出来上がり。そのまま冷まし、スプーンで大切に容器に移します。
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- 8
まずは出来たて熱々を食べてみて。トロッと美味しい。火傷注意です。
コツ・ポイント
種は取らずに煮ました。やわらかいので、箸で切り分け、種を取り除けます。煮汁シロップもお湯などで割ってドリンクでどうぞ。
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