豚肉は２cm角くらいに切り、Aをもみこみ５分おく。ねぎは薄い小口切りにする。にんにくはスライスする。蓮根は乱切りにする。

ポリ袋に粉と豚肉を入れて下からはたくように全体にまぶし、３分ほどおいてなじませる。揚げ油を１７０℃に加熱する。

蓮根を素揚げにする。火が通ったら取り出し、豚肉を揚げる。豚肉と蓮根を盛り付け、上ににんにくとねぎを乗せる。

小鍋にBを入れて火にかける。砂糖が溶けるまで煮て、３の上にかけて完成。