Cuci ikan menggunakan air, beri beberapa goresan pada bagian perut ikan depan dan belakang (supaya bumbu meresap), lalu baluri garam dan jeruk nipis secukupnya. Diamkan selama 30 menitan.

Panaskan wajan. Tuangkan minyak goreng (kira-kira sampai ikan bisa terendam). Goreng ikan yang sudah digarami hingga berwarna keemasan.

Jika sudah terlihat kuning dan renyah, tiriskan ikan menggunakan saringan. Sisihkan.

Sediakan wajan. Panaskan minyak sedikit, masukkan bawang-bawangan, tomat, jahe, cabai-cabaian dan tauco. Goreng hingga wangi. Tambahkan air secukupnya (kira-kira setengah wajan). Masukkan ikan goreng, tutup wajan dan tunggu hingga air bumbu meresap.

Setelah air terlihat menyusut dan mengental, buka tutup wajan. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Sekaligus cek rasa sesuai selera.

Ikan tauco sudah matang.