小あじの香りづけ

小あじの香りづけ-レシピのメイン写真

小あじの香りづけ

なな @cook_112474911

最低半日くらいは漬け込んで下さい。漬けてから1〜2日おくとつけ汁がよくしみ込み、頭付きにしても全部食べられます。
糸昆布がないときは、普通の昆布をふきんで拭いてしめらせて、ハサミで細長く切って入れればよいです。

最低半日くらいは漬け込んで下さい。漬けてから1〜2日おくとつけ汁がよくしみ込み、頭付きにしても全部食べられます。
糸昆布がないときは、普通の昆布をふきんで拭いてしめらせて、ハサミで細長く切って入れればよいです。

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なな @cook_112474911

最低半日くらいは漬け込んで下さい。漬けてから1〜2日おくとつけ汁がよくしみ込み、頭付きにしても全部食べられます。
糸昆布がないときは、普通の昆布をふきんで拭いてしめらせて、ハサミで細長く切って入れればよいです。

最低半日くらいは漬け込んで下さい。漬けてから1〜2日おくとつけ汁がよくしみ込み、頭付きにしても全部食べられます。
糸昆布がないときは、普通の昆布をふきんで拭いてしめらせて、ハサミで細長く切って入れればよいです。

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材料

4人分

小あじ 16〜20尾
A酢カップ1と1/2
Aみりん大さじ10
A砂糖大さじ6
Aしょうゆ大さじ6
A塩小さじ3
Aだし汁大さじ10
赤唐辛子 3〜4本
みかんの皮 1と1/2個分
糸昆布少々
白ねぎ 2ほん
揚げ油適量

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作り方

1

Aの調味料とだし汁を合わせて一煮立ちさせ、バットに移して冷ます。つけ汁をつくる
2

ねぎは4〜5cm長さのぶつ切り、赤唐辛子は縦に切り目を入れて種を取る、みかんの皮と一緒に焦げ目がつくまで焼く
3

②の焼きたてを①のつけ汁に加える
4

糸昆布は水洗いして、ざく切りにし、水気をきって①のつけ汁に加える
5

小あじは頭、ゼイゴ、エラ、腹わたを取って塩水で洗い、水けをふき、強火で焦げ目がつくまで焼いて冷ます
6

揚げ油を約170°Cの中温に熱し、⑤のあじを中火でからりとするまで揚げ、油を切って揚げたてを④のつけ汁につけ込む

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なな @cook_112474911

2026/04/01 09:22に公開

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みかん小あじトウガラシ長ネギ

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