溶き卵に塩と白コショウを混ぜる。カニ風味かまぼこは粗くほぐす。

白ネギは薄めの斜め切り。レタスは1cm巾のざく切り。ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。

野菜を器に入れ、ゴマ油をまぶし、ラップをして電子レンジ加熱(600Wで1分30秒)。

野菜の粗熱が取れたら、野菜とカニかまを溶き卵に加える。

熱した中華鍋にサラダ油を加え、具入りの溶き卵を加え、ざっくりと混ぜながら焼く。ほぼ固まったら、裏返して焼き、器に盛る。

あんの材料を混ぜ合わせて小鍋に入れ、火に掛ける。沸騰してとろみが付いたら、器に盛った玉子焼きに掛ける。