Ayam Songkem Madura

Name: Ayam Songkem Madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Daun pisang; 2 sdm Saus tiram; 1 1/2 sdt Garam; 1 sdt Lada bubuk; 2 sdm Minyak wijen; 4 sdm Tepung maizena; 35 bh Cabe keriting merah; 15 bh Rawit merah (cengek); 15 siung Bawang merah; 10 siung Bawang putih; 2 sdt Terasi / 1 bks terasi abc; 2 sdt Kaldu ayam bubuk; 1 sdt Garam; Secukupnya Minyak panas; 2 batang Serai; 6 lbr Daun salam; 1 ekor bagi 4 potong Ayam besar pejantan/ras

Monic Waee @Monicwaee

Padang

Maaf sebelumnya kalau resep ini tdk begitu otentik. Karna asli madura dimasak dalam kendi bukan dikukus.

Lebih banyak

Ayam Songkem Madura

Monic Waee @Monicwaee

Padang

Maaf sebelumnya kalau resep ini tdk begitu otentik. Karna asli madura dimasak dalam kendi bukan dikukus.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

Daun pisang
Bahan marinasi ayam :
2 sdmSaus tiram
1 1/2 sdtGaram
1 sdtLada bubuk
2 sdmMinyak wijen
4 sdmTepung maizena
Bahan sambal :
35 bhCabe keriting merah
15 bhRawit merah (cengek)
15 siungBawang merah
10 siungBawang putih
2 sdtTerasi / 1 bks terasi abc
2 sdtKaldu ayam bubuk
1 sdtGaram
SecukupnyaMinyak panas
Bumbu aromatik :
2 batangSerai
6 lbrDaun salam
1 ekorbagi 4 potong Ayam besar pejantan/ras

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Bersihkan ayam lalu tusuk2 dengan garpu. Marinasi dengan bumbu marinasi minimal 30 menit. Lebih waktunya lebih meresap. Saya marinasi 1 jam
2

Chopper bahan sambal lalu siram dengan minyak panas. Agar warna tetap segar.
3

Siapkan daun pisang, boleh dibakar dikit biar lembut dan gampang dilipat. Letakkan cabe dilapisan pertama lalu serai. Kemudian susun ayam lapisi dengan sambal lalu lumuri semua sambal diatas ayam. Letakkan daun bawang dan daun salam. Lipat daun lalu kukus.
4

Kukus 30 - 40 menit. Boleh dicek berkala kelembutan ayam karena ukuran ayam tidak sama. Jika sdh lembut ayam songkep siap disajikan.