ほーむべーかりー甘酒
ゆま（発酵料理好き） @cook_113473793
甘酒だーいすき。鍋で50~60度を数時間保つのは難しく。私の炊飯器は高温すぎて2分で菌が死滅してしまうので難しく。ホームベーカリーで。昨年甘酒レシピにお世話になりとても美味しかったので手作りの良さを覚え真似てから。つくれぽをし。今年自分で作ってみたらどうなるかなと。GW。
ほーむべーかりー甘酒
甘酒だーいすき。鍋で50~60度を数時間保つのは難しく。私の炊飯器は高温すぎて2分で菌が死滅してしまうので難しく。ホームベーカリーで。昨年甘酒レシピにお世話になりとても美味しかったので手作りの良さを覚え真似てから。つくれぽをし。今年自分で作ってみたらどうなるかなと。GW。
アプリでひらく作り方
- 1
パンケースを消毒する。
- 2
はえぬき米を炊飯器で普通に炊く。
-
- 3
炊き上がったご飯に水を入れる。混ぜる。あっついから少し冷ます。
-
- 4
乾燥米麹をパラパラと加える。
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- 5
ヘラで全体をよく混ぜる。
-
- 6
パンケースに移し替える。
-
- 7
ホームベーカリーのヨーグルトメニューで発酵させる（約8時間）。甘酒メニューが有る場合はもうそちらでね。
-
- 8
甘くなっていたら完成で、発酵が終わったら砂糖を加える。
-
- 9
粒粒をブレンダーに。
-
- 10
菌を使うので片付けをきちんとする。（道具や手を良く洗う）次も楽しくなるから。
コツ・ポイント
米麹を加える際は、均一に混ぜると発酵が均等になります。甘くなるけど仕上げに砂糖を加え甘くする。
つくれぽ
心と体が喜ぶ発酵食（味噌、塩レモン、塩麹、梅干し）他90品。皆さんの「美味しい!」のヒントになれば嬉しいです。好きなつくれぽは醤油の実と甘酒です。凄く美味しいです。発酵食品の中で一番好きなのは調味料のひしおです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25739713
