Sgranate le fave e portate a bollore una pentola d’acqua salata. (Dovrebbero risultare circa 500g fave sgranate.)

Sbollentate le fave per 2/ 3 minuti, poi scolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Una volta raffreddate, sbucciate le fave eliminando la pellicina esterna.

Versate le fave in un boccale, avendo cura di tenerne alcune intere. Unite il succo di limone filtrato, la buccia grattugiata, il basilico,la menta,3 cucchiai di olio, sale,pepe e qualche goccio d’acqua. Frullate con un mixer a immersione.

Intanto la pasta cuoce,versate un giro d’olio in un tegame con lo spicchio d’aglio, lasciate rosolare dopodiché lo togliete.

Versate la crema nella padella,aggiungete il formaggio cremoso e le fave intere tenute da parte. Fate riscaldare e spegnete.

Impiattate e cospargete di formaggio.