フライパンに油をひき、卵を焼いて黄身をほぐし、取り出してマヨネーズ、水大さじ2、鶏がらスープの素小さじ半分と混ぜる。

ポリ袋に鶏ひき肉、絹豆腐、片栗粉、酒、塩胡椒、生姜を入れてよく揉み、8等分して丸める。

フライパンにごま油を熱し、つくねを並べて両面焼く。5分焼いて、裏返して少し焼いたら酒を振り蓋をして中に火を通す。

簡単酢、醤油、鶏がらスープの素大さじ1/4を加えて煮絡める。

皿に盛り、卵ソースをかけて完成。