Daging Masak Sambal Lemak Daun Kesum

Name: Daging Masak Sambal Lemak Daun Kesum
Yield: 12 - 15 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: Bahan Utama:; 1 1/2 kilo Daging Lembu (Bahagian Paha); 1 camca besar Garam Himalaya; 1 camca besar Serbuk Kunyit; Bahan Kisar:; 20-25 biji Bawang Merah; 6 ulas Bawang Putih; 1 genggam Daun Kesum; 1 camca besar Serbuk Kunyit; 2 inci Halia; 3 batang Serai; 6 batang Cili Merah; 8 batang Cili Padi; 3 biji Buah Keras; 4 keping Lengkuas; Bahan Lain:; 1 gelas / secukupnya Air Tapis (untuk merebus daging); Secukupnya Minyak Masak; 2 helai Daun Pandan (disimpul); 2 camca Teh Pes Asam Jawa Ekstra Adabi; 3 genggam Daun Kesum (cuci bersih,toskan); Secukupnya Gula Nisan / Gula Melaka; 1 ketul Kiub Pati Ayam / Daging; Secukupnya Garam Himalaya; 500 gram Santan Pekat Segera + 1 cawan Air Tapis

ha.lim39 @pandan

Kelantan,Malaysia.

#108/965/2026
#965/1000
#MasakDagingKorban
:
Resipi Daging Korban Raya Pertama untuk hidangan makan malam,gu dengan Nasi Minyak,Acar Nenas Campur,Ayam Kurma,Ikan Selar Goreng Kunyit,Sambal Cili Kulit Limau Kasturi.Kebetulan anak-anak buah pun ada bersama anak-anak,meriah menjamu selera.Alhamdulillah licin,siap ada yang minta resipi.

Baca lagi

Daging Masak Sambal Lemak Daun Kesum

Disimpan

Cetak

Ramuan

1 jam 30 minit

12 - 15 orang

Bahan Utama:
1 1/2 kiloDaging Lembu (Bahagian Paha)
1 camcabesar Garam Himalaya
1 camcabesar Serbuk Kunyit
Bahan Kisar:
20-25 bijiBawang Merah
6 ulasBawang Putih
1 genggamDaun Kesum
1 camcabesar Serbuk Kunyit
2 inciHalia
3 batangSerai
6 batangCili Merah
8 batangCili Padi
3 bijiBuah Keras
4 kepingLengkuas
Bahan Lain:
1 gelas/ secukupnya Air Tapis (untuk merebus daging)
SecukupnyaMinyak Masak
2 helaiDaun Pandan (disimpul)
2 camcaTeh Pes Asam Jawa Ekstra Adabi
3 genggamDaun Kesum (cuci bersih,toskan)
SecukupnyaGula Nisan / Gula Melaka
1 ketulKiub Pati Ayam / Daging
SecukupnyaGaram Himalaya
500 gramSantan Pekat Segera + 1 cawan Air Tapis

Disimpan

Cara Memasak

1 jam 30 minit

1

Siapkan bahan-bahannya:
2
3

Potong kecil daging (melintang urat).Gaul rata bersama garam himalaya dan serbuk kunyit.Perap dalam 15 minit.
4

Masukkan daging dalam kuali bersama daun pandan.Masak hingga daging keluar airnya.Masukkan 1 gelas air tapis,rebus daging hingga air kering dan daging lembut.Masukkan secukupnya minyak masak,goreng daging hingga 3/4 garing.Angkat dan keluarkan dari kuali,toskan.
5

Dalam kuali yang sama,guna minyak lebihan menggoreng daging untuk menumis bahan kisar (bawang merah,bawang putih,halia,daun kesum,serai,cili merah,cili padi,buah keras,serbuk kunyit dan lengkuas).Tumis hingga layu (guna api sederhana kecil).Masukkan gula nisan dan pes asam jawa ekstra,kacau.Tumis hingga kering.
6

Masukkan sedikit air,tumis hingga kering lagi.ulangi proses yang sama dalam 2 - 3 kali lagi hingga pecah minyak
7

Masukkan santan segera bersama 1 cawan air tapis,kiub pati ayam / daging,secukupnya garam himalaya.kacau hingga mendidih.Masukkan daging goreng bersama daun pandan tadi.Kacau.
8

Masak hingga mendidih,masukkan kerisik,masak hingga pecah minyak dan kuah pekat..Masukkan 3 cekak daun kesum,kacau hingga bercampur-rata.Seimbangkan rasa biar cukup masin,manis dan masamnya.Siap.
9

Sedap dimakan bersama nasi putih @ nasi berperisa K.ha hidangkan bersama Nasi Minyak,Acar Nenas Campur,Kurma Ayam,Ikan Selar Goreng Kunyit dan Sambal Cili Kulit Limau Kasturi.