ナスは一口大に切り、水に5分〜7分程度さらしておく。●は混ぜ合わせておく。ナスはフライパンに入れる前に小麦粉にまぶす。

フライパンに油を熱し、中火で両面焦げ目ができる程度に焼いたら●を入れて強火で1分絡めたら皿に取る。