緑豆(とその他の材料)をできれば一晩水に浸しておきます。なお、台湾で普通に売られている緑豆湯は緑豆のみだそうです。

豪華版を作りたい場合は、適宜あずき、蓮の実、ハトムギを入れて煮ます。ハトムギは美白効果あり！

お店で売られているのは煮る時に砂糖を入れるそうですが、蜂蜜を最後に加えた方が美味しく健康とのレシピ作者の好みで水だけ。

弱火で30〜1時間程度煮ます。お好みの硬さで。(こし餡みたいに柔らかくしなくて大丈夫です。)

日本のお汁粉は豆を適宜潰しますが、緑豆湯はつぶしません。

冷たく冷えるまで冷蔵庫に入れておきます。

お皿に盛って出来上がり。本レシピは甘味がないので、蜂蜜をかけて頂きます♡

牛乳とお砂糖(または蜂蜜)を加えてミキサーにかけて作ったお豆のスムージーも人気だそうです！