じゃがいもは皮を剥き、ひと口大に切る。玉ねぎはくし形に切る。人参は乱切りに。さやいんげんはヘタを切り落とし、3つに切る。

鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。

熱したフライパンにごま油をひき、鶏もも肉の皮を下にして中火で焼く。焼き色が付いたら上下を返し同様に焼き色を付ける。

じゃがいも・玉ねぎ・人参を加えて、全体に油が回るまで炒め合わせる。

じゃがいもに火が通ったら、さやいんげんを加え3分煮る。途中で1度混ぜ、さやいんげんに火を通す。粗挽き黒こしょうをひく。

皿に盛り付ける。