耐熱皿に、筋を取ったささみと酒を入れて、ふんわりラップをしてレンジで２分加熱する（６００W）

加熱前にフォークで穴を数か所開けると爆発防止。途中一度開けて、裏返すと、火の通りが均一になる

そのまま冷まして余熱で火を通して、手でほぐす。　蒸し汁は和え衣に使うので、別にしておく

きゅうりはスライサーで薄切りにして、ビニール袋に入れ、塩をまぶし、もみ込んで、5分置く

しんなりしたら、ビニール袋にフォークなどで穴をあけ、しっかり水分を絞る

ボウルに和え衣の調味料を混ぜ合わせ、発酵生姜を加える（酒はささみの酒蒸しの蒸し汁を冷まして使う）

ささみときゅうりをボウルに加え、和え衣と良く和える

器に盛り、白いりごまとあれば糸唐辛子をトッピングする

発酵生姜レシピはこちら♪

料理酒のレシピはこちら♪

私が使っている、あごだし入りの白だし。お使いの白だしの使用量を確認してくださいね！