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鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯
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鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯-レシピのメイン写真

鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

具は鶏肉だけ。でも、醤油とみりんに漬けた鶏のうま味がご飯にしみて、香ばしいおこげがたっぷりできます。シンプルだからこそ、鶏の脂とうま味が引き立つ炊き込みご飯です。
数ある炊き込みご飯の中でも、私的No.1の味!おこげのコツもご紹介。

具は鶏肉だけ。でも、醤油とみりんに漬けた鶏のうま味がご飯にしみて、香ばしいおこげがたっぷりできます。シンプルだからこそ、鶏の脂とうま味が引き立つ炊き込みご飯です。
数ある炊き込みご飯の中でも、私的No.1の味!おこげのコツもご紹介。

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鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯

moj
moj @moj5
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具は鶏肉だけ。でも、醤油とみりんに漬けた鶏のうま味がご飯にしみて、香ばしいおこげがたっぷりできます。シンプルだからこそ、鶏の脂とうま味が引き立つ炊き込みご飯です。
数ある炊き込みご飯の中でも、私的No.1の味!おこげのコツもご紹介。

具は鶏肉だけ。でも、醤油とみりんに漬けた鶏のうま味がご飯にしみて、香ばしいおこげがたっぷりできます。シンプルだからこそ、鶏の脂とうま味が引き立つ炊き込みご飯です。
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材料

3合分
  • 米 3合
  • 鶏もも肉 200g
  • ★醤油 大さじ4
  • ★酒、みりん 各大さじ3
  • 刻みねぎ(仕上げ) 適量
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作り方

  1. 1

    鶏肉を1cm角に切り、★に浸し、30分以上置く。
    【おこげのコツ】鶏肉は脂も皮も使います。

    • 鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯作り方1写真
  2. 2

    米3合に、水を2.5合の目盛りより少し下まで入れる。※カレー・すしめしラインだと2.5合ライン。

    • 鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯作り方2写真
    • 鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯作り方2写真
  3. 3

    【おこげのコツ】
    ・鶏肉を入れたら、混ぜずに、すぐ炊く。
    ・いつもより水は少なめ。

  4. 4

    完成!
    【おこげのコツ】すぐに炊飯器を開けず、20分保温のまま放置

    • 鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯作り方4写真
    • 鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯作り方4写真
  5. 5

    【追加のおこげ】
    保温を切っても、余熱でまたおこげができます!

    • 鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯作り方5写真
  6. 6

    仕上げに刻みねぎ。

    • 鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯作り方6写真

コツ・ポイント

・鶏肉は、皮や脂(黄色の脂以外)も使います。これがコクをアップさせてくれます。
・仕上に刻みねぎ(または薬味)⇒具が少ない分、味が単調になりやすいのでねぎなどでアクセントをつけます。食べる時はご飯に混ぜ込むのがおススメ。

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moj
moj @moj5
2026/07/15 15:42に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(キャベツまるごとの回)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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鶏肉 おこげ 炊き込みごはん

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