鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯

moj @moj5
具は鶏肉だけ。でも、醤油とみりんに漬けた鶏のうま味がご飯にしみて、香ばしいおこげがたっぷりできます。シンプルだからこそ、鶏の脂とうま味が引き立つ炊き込みご飯です。
数ある炊き込みご飯の中でも、私的No.1の味!おこげのコツもご紹介。
鶏肉だけで旨い!おこげ炊き込みご飯
具は鶏肉だけ。でも、醤油とみりんに漬けた鶏のうま味がご飯にしみて、香ばしいおこげがたっぷりできます。シンプルだからこそ、鶏の脂とうま味が引き立つ炊き込みご飯です。
数ある炊き込みご飯の中でも、私的No.1の味!おこげのコツもご紹介。
作り方
- 1
鶏肉を1cm角に切り、★に浸し、30分以上置く。
【おこげのコツ】鶏肉は脂も皮も使います。 - 2
米3合に、水を2.5合の目盛りより少し下まで入れる。※カレー・すしめしラインだと2.5合ライン。
- 3
【おこげのコツ】
・鶏肉を入れたら、混ぜずに、すぐ炊く。
・いつもより水は少なめ。 - 4
完成!
【おこげのコツ】すぐに炊飯器を開けず、20分保温のまま放置 - 5
【追加のおこげ】
保温を切っても、余熱でまたおこげができます! - 6
仕上げに刻みねぎ。
コツ・ポイント
・鶏肉は、皮や脂(黄色の脂以外)も使います。これがコクをアップさせてくれます。
・仕上に刻みねぎ(または薬味)⇒具が少ない分、味が単調になりやすいのでねぎなどでアクセントをつけます。食べる時はご飯に混ぜ込むのがおススメ。
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